Bánh trứng kiến mỗi năm chỉ được ăn hai tháng

Du khách đến thôn Nậm Đốp, xã Lăng Can, huyện Lâm Bình trong tháng này sẽ được trải nghiệm làm bánh trứng kiến, một món ăn truyền thống của người Tày. Với những người dân vùng miền khác, lần đầu tiên nghe đến tên bánh trứng kiến ​​cũng có phần e ngại.

Bà Trịnh Thị Chinh, một người làm bánh lâu năm ở thôn Nậm Đốp cho biết, bánh trứng kiến ​​là món ăn truyền thống của đồng bào Tày từ bao đời nay. Trong lễ Thanh minh, các loại bánh phải có trong mâm cỗ cúng tổ tiên. Hàng năm, người Tày chỉ làm bánh trứng kiến ​​vào tháng 3, tháng 4 âm lịch vì nguyên liệu chính là trứng kiến ​​đen chỉ có vào mùa này.

Trứng kiến ​​rừng đen nhỏ bằng hạt gạo, màu trắng, tròn, có nhiều ở vùng đồi núi thấp, nơi có nhiều măng tre. Để lấy được trứng kiến ​​đen phải chọn ngày nắng ráo, khô ráo để trứng không bị dính bùn và kiến ​​đen không dính vào trứng.

“Tôi và những người làm bánh đều vào rừng lấy trứng kiến, thao tác phải thật nhanh để không bị kiến ​​và nhựa kiến ​​dính vào cơ thể”, chị Chính chia sẻ, mỗi con kiến ​​thường mất 30 phút để thu hoạch. tổ. Thu gom trứng kiến ​​vào rừng từ 9h30 đến 3h mới về nhà.

Sau đó, họ tiếp tục các công đoạn như xay bột nếp làm vỏ bánh, rửa sạch trứng kiến, trộn gia vị, thịt lợn băm, hành khô… làm nhân bánh. Nếu dùng không hết trứng kiến, người làm bánh có thể để trong tủ lạnh và sử dụng trong 3 tháng.

Để gói bánh trứng kiến, bạn cần lấy bột nếp nương đã nhào mềm, cho nhân vào giữa rồi gói lại thành từng viên tròn. Sau đó bánh được cho vào một lớp lá sung, gói lại thành hình vuông rồi đem đi hấp trong vòng 60 phút. Gói trứng kiến ​​cần có 2 – 3 lớp lá. Trong cùng là lớp lá non non mềm, có vị bùi, không chát, lớp ngoài cùng là lá già để cố định hình dạng bánh khi hấp không bị vỡ.

Khi bánh chín, ngả sang màu vàng, chỉ cần bóc lớp lá già bên ngoài, giữ lại lớp lá non bên trong, cắn một miếng là đủ cả lá sung, vỏ và nhân. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, có mùi thơm của lá sung và gạo nếp, vị bùi của lá, dẻo của nếp nương, ngọt của trứng kiến ​​và các gia vị đậm đà hòa quyện vào nhau, không có mùi hăng của. con kiến. như nhiều người tưởng tượng. Tuy nhiên, những thực khách bị dị ứng với các món ăn có chứa côn trùng thì không nên ăn bánh trứng kiến.

Nếu có dịp đến thăm bản Nậm Dụp, bạn hãy thử làm bánh trứng kiến ​​của người Tày và đợi bánh chín, thưởng thức ngay tại chỗ. Ngoài ra, nơi đây còn có nhiều cảnh đẹp, bạn có thể đạp xe qua những cánh đồng lúa bông đơn thơm ngát, ngắm cảnh núi non cao vút mây trời, lội suối Ngòi Trắng, làm bánh dày, ăn cơm lam. , ngâm chân bằng lá thuốc …

Huỳnh Nhi